Arroz con espinaca mediterráneo

Saboree la cocina mediterránea: cereales, frutas secas, verduras frescas y aceite de oliva. Cada bocado es un paso hacia un mejor estado de salud.

Ingredientes

  • Arroz blanco de grano largo: 1 taza
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Ajo picado fino: 4 dientes
  • Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/2 taza
  • Pasas de uva doradas Sun-Maid 1/2 taza
  • Espinaca frescas: 1 libra hojas, lavadas, secas y picadas gruesas
  • Pimiento dulce rojo 1 medio cortado en rodajas finas
  • Feta rallado: 1/2 taza
  • Pimienta 1/2 cucharadita
  • Sal
  • Instrucciones:
    COCINAR el arroz según las instrucciones del paquete, sin aceite ni sal.
    CALENTAR
    una sartén o un wok a fuego medio.
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    el aceite y el ajo.
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    hasta que el ajo adquiera un leve color dorado, aproximadamente 2 minutos.
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    las pasas de uva y cocinar durante 1 minuto.
    AGREGAR
    1/3 de espinaca por vez, mezclando rápidamente hasta que cada incorporación comience a ablandarse.
    AGREGAR
    el arroz cocido, el pimiento dulce rojo, el queso feta y la pimienta.
    REVOLVER
    brevemente para integrar y condimentar con sal a gusto.
    SERVIR
    de inmediato o a temperatura ambiente.

    Por cada porción (3/4 taza): 280 calorías; 7 g de proteínas; 5 g de grasa (2,5 g de grasa saturada); 51 g de carbohidratos; 4 g de fibra dietética; 10 mg de colesterol; 210 mg de sodio.

    130% vitamina A * 100% vitamina C * 20% potasio * 17% fibra dietética * 25% hierro * 15% calcio

    Rinde 6 porciones.